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番茄乾（Sun-dried Tomatoes）是將成熟的番茄經過脫水乾燥後製成的食材。它保留了番茄的營養，並鎖住了濃郁的酸甜風味，是地中海料理中不可或缺的靈魂原料。
🍅 常見種類與挑選
油漬番茄乾：浸泡在橄欖油與香草中，口感濕潤柔軟，可直接食用。
乾燥番茄乾：全乾燥狀態，質地較硬，烹調前通常需要泡水或泡酒浸軟。
🍳 經典料理用途
義大利麵與燉飯：切碎後拌炒，能為料理增添濃郁的鮮味（Umami）。
烘焙麵包：常與迷迭香、起司一起加入佛卡夏（Focaccia）或歐式麵包中。
沙拉與冷盤：搭配馬茲瑞拉起司（Mozzarella）與蘿勒，做成前菜。
醬料製作：與堅果、橄欖油、羅勒打碎，做成紅醬版本的青醬（Red Pesto）。
💡 營養價值
高抗氧化劑：茄紅素（Lycopene）含量因濃縮而比生番茄更高。
豐富膳食纖維：有助於促進腸胃蠕動。
礦物質與維生素：含有豐富的維生素C、維生素K與鉀。
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